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它，看上去真的很恶心，活像一坨坨半干的狗屎。
    它，吃起来真的很美味，简直就是绝顶的珍馐。
    它的名字叫松露（Truffe），是一种是一种生长在地底下的蕈菇。在欧美，松露与鱼子酱、鹅肝酱被称为三大珍品。可从中世纪到直到14世纪法国教皇开启吃黑松露的风气期间，它一直被认为是恶魔的化身。因为松露当松露开始进入成熟期时，和松露共生的植物周围会出现烧焦现象，让周围的草全部枯萎，仿若被闪电击中一样，为此它获得了一个听上去很浪漫的名称——“闪电的女儿”。这个奇特的自然现象，让松露在迷信的中世纪被视为恶魔的化身，人们避之惟恐不及。

    其实，人类食用松露已有千年的历史了，古希腊与罗马人就对松露非常着迷。更为神奇的是，据说拿破仑因为吃了松露而一举得子，所以还有人传说松露具有催情的效果，因此在欧洲，松露一直被视为如春药般的珍馐。
    松露的味道很微妙：喜欢它的人形容它是麝香、蒜头的味道；排斥它的人形容它是旧传单、汽油的味道——更有甚者，有人形容它有精液的味道。法国人对松露尤其痴迷，十九世纪巴黎著名的交际花欧里妮更留下“我爱男人，因为我爱松露”的名言。据说过去它是法国贵族饮酒作乐不可或缺的顶级食材，因而让松露带有奢靡的神秘意象。
    松露最早生长于意大利的林地中，目前只有法国和意大利的少量土地上出产。它对生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，更让其珍稀指数大涨。黑松露每年全球的产量仅有35吨，而白松露产量更低——3吨。当然它的价格要贵如黄金了，前年香港丽嘉酒店展出一株产于意大利的白松露，重1.5公斤，据说是在一个国际拍卖会上以近百万万港元购得的。

    松露长在地下，所以非常不好找。法国人传统会用“寻松猪”，还指定是要公猪，因为黑松露的气味近似母猪发情时发出的气味，故公猪能轻易找到目标物。可惜“寻松猪”不可靠，闻到松露的味道，通常会不顾一切地吃掉它，而“寻松人”面对的肥硕的“寻松猪”原本就有点儿力不从心了，更何况它是处在发情状态……所以后来，人们就开始训练狗来替代“寻松猪”，据说“寻松狗”一只能卖好几万。