标题: 浅谈茶叶的品种、成分及功用
admin
管理员
Rank: 9Rank: 9Rank: 9


UID 1
精华 7
积分 9749
帖子 1430
阅读权限 200
注册 2006-1-13
状态 离线
发表于 2007-6-8 21:44  资料  个人空间  短消息  加为好友 
[广告]
浅谈茶叶的品种、成分及功用

 茶叶,世界三大不含酒精的饮品(咖啡、可可、茶叶)之一,因其刺激性、副作用较低,所以是一种较理想的健康饮品。

  中国在茶文化方面有着悠久的历史,有着四千多年的演变与发展。日本、印度、斯里兰卡、苏联等国家的茶叶和制茶技术都由中国传入。茶叶最早作为药用,在中国部分地区有“食茶”(即将茶叶碾碎食用)一说,后发展成皇家宫廷高级饮品,到隋唐时期成为普通饮品进入寻常百姓家,渐渐有了《茶经》及“茶道”,形成了系统的采摘、制作工序,以至明清时期的很多名茶流传至今。

  茶共分两大类,即基本茶和再加工茶:

一、基本茶

1. 绿茶——绿茶属不发酵茶,品质特征为“清汤绿叶”。 在中国,绿茶为产量最多、品种最多的一类茶叶,其基本加工工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤:杀青方式有加热杀青、蒸汽杀青两种,以蒸汽杀青制成的绿茶为“蒸青绿茶”;以最终干燥方式的不同,有炒干、烘干和晒干之别,分别称为炒青、烘青和晒青。绿茶按外形可分为扁形的龙井、顶谷大方;针形的雨花;螺形的碧螺春;曲形的曲毫、螺毫、炒青;条形的烘青(毛尖)等等许多品种。

2. 红茶——红茶属发酵茶,品质特征为“红汤红叶”。红茶在中国的品种有:工夫红茶、红碎茶和小种红茶。安徽祁门的红茶和云南的红茶是在国际上享有声誉的工夫红茶。

3. 青茶——青茶又称乌龙茶,属半发酵茶,品质特征为“绿叶红镶边”,既有绿茶的清香,又有红茶的醇厚滋味,其主要品种有武夷岩茶、铁观音、乌龙水仙、凤凰单枞和台湾色种的红茶。

4. 白茶——白茶属微发酵茶,品质特征为成茶披毫,汤色清淡,味鲜醇甘。根据采茶鲜叶不同可分为白毫银针、白牡丹、寿眉三种。白茶为中国特产,主产区是福建。

5. 黄茶——黄茶属非酶性氧化的微发酵茶类,品质特征为“黄汤黄叶”。黄茶按原料芽叶嫩度和大小可分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶三种,其较为有名的有君山银针、霍山黄芽。

6. 黑茶——黑茶属非酶性后发酵茶,以粗老茶为原料,经较长时间的堆积发酵,使叶色由绿逐渐变黑,直至黑褐,故称黑茶。黑茶是紧压茶的原料,有名的有普洱茶、六堡茶。


二、再加工茶
1. 花 茶——花茶属再加工茶,是将茶叶与鲜花窨制而成,并以所用鲜花命名,品饮时既有茶味又有花香。花茶比较熟知的有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。

2. 紧压茶——紧压茶属再加工茶,是中国特有的茶类,其原料多为黑茶,也有红茶、晒青绿茶。紧压茶既有较强的消食去腻作用,又有较强的防潮性能,便于运输和贮存。

3. 速溶茶——将茶叶浓缩再干燥成粉末或颗粒的成品茶,目前市场上销售的以冰茶为多。冰茶是一种调味速溶茶,饮用前可以适量加一些天然鲜果汁和冰块。

4. 保健茶——这类茶多有药用价值。所谓保健茶有两种饮用方式:一种用药物或药物制剂与茶配合泡饮;另一种是直接用植物草药泡饮,如决明子、甘草、山楂、太子参、补肾果、木蝴蝶等泡水饮用。

  相传“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,以此可看出茶有一定的药用价值。明朝顾元庆《茶谱》上记载“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿、明目、益思、除烦、去腻,人故不可一日无茶”虽然当时还不了解茶叶的化学成分,但是这已阐明了喝茶的好处。

  茶叶中有效成分约四百多种,主要有水和干物质两大类:

一、水 分7578%)——茶中的水分以幼嫩的鲜叶中为多,经加工制成干茶后,嫩叶中的绝大部分水分都已蒸发,最后一般只留下4~6%的水分。

二、干物质22~25%
1. 有机化合物
·生物碱(3~5%)——茶叶中三种生物碱比较重要:咖啡碱、可可碱、茶碱,多有不同程度的兴奋神经中枢、兴奋心脏、松弛平滑肌、利尿的作用,另外其在消化方面有协助作用,三种碱类物质以咖啡碱在茶叶中含量为多,约为25%。所以,饮茶可以用于解除疲劳、醒酒排毒、强心解痉。
·茶多酚(2035%)——茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称,主要由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等四大类物质所组成。茶多酚可以增强微血管壁的韧性,防止微血管破裂,也可以抑制动脉粥样硬化、减少高血压和冠心病的发病率,另外还有抗菌杀菌、缓解甲亢、抗辐射、抑制癌细胞的作用。
·碳水化合物(2025%)——茶叶中的单糖包括:葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖、核糖、木酮糖、阿拉伯糖等,其含量约为0.31%;双糖包括:麦芽糖、蔗糖、乳糖、棉子糖等,其含量约为0.53%;多糖有:淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等,占茶叶干物质的20%以上;另外还有果胶、各种酚类的糖甙、茶皂甙、脂多糖等。虽然茶叶中的碳水化合物含量在25%左右,但多数是水不溶性多糖类,可被水冲泡出来的糖类不过45%,故通常认为茶叶是低热量的饮品。在这么多糖类物质中,经过临床实验,现已发现其中的脂多糖有防辐射、改善造血功能和保护血相的作用。
·氨基酸(14%)——茶叶中的氨基酸种类很多,已发现的就有25种之多,以茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等含量较高。茶叶中的氨基酸极易溶于水,不少氨基酸都有一定的香气和鲜味,对茶汤品质影响较大。
·蛋白质(2030%)——茶叶中的蛋白质由谷蛋白、白蛋白、球蛋白和精蛋白所组成,其中以谷蛋白含量较多。茶叶中的蛋白质含量较多,但溶于沸水中的只不过占茶叶干物质的2%,可溶于水的是白蛋白,并且白蛋白对茶汤的滋味有积极的作用。。
·酶——茶叶中酶类与其他植物一样,非常复杂,归纳起来有几大类:水解酶、磷酸化酶、裂解酶、氧化还原酶、转移酶和同分异构酶等,多决定着茶叶的品质与色泽。
·有机酸(3%左右)——主要有苹果酸、柠檬酸、草酸、脂肪酸、没食子酸、鸡纳酸和对-香豆酸等。
·脂 肪(8%左右)——茶叶中所含的人体所需脂肪酸量较少,人们从中摄取的也有限。
·色 素(1%左右)——主要包括叶绿素(叶绿素a、叶绿素b)、叶黄素、胡萝卜素、黄酮类物质、花青素及其他茶多酚的氧化产物(茶黄素、茶红素、茶褐素)等,叶绿素、叶黄素和胡萝卜素不溶于水,一般称为脂溶性色素;黄酮类物质、花青素、茶黄素、茶红素和茶褐素能溶于水,统称为水溶性色素。脂溶性色素对干茶的色泽及叶底色泽均有较大的影响,而水溶性色素则决定茶汤的汤色。
·芳香物质(0.0050.03%)——茶叶中的芳香物质虽然含量不多,但是却有三百余种,这些物质间不同的组合就构成了各种类型茶叶的不同香气。
·维生素(0.61.0%)——水溶性微生物有:VC(抗坏血酸)、VB1(硫胺素)、VB2(核黄素)、VB3(泛酸)、VB5(烟碱酸)、VB11(叶酸)、VP(儿茶素和黄酮类物质)和肌醇等;脂溶性维生素有VAVDVEVK等,这类维生素较难以溶解在水中,人体吸收有限。
2. 无机化合物47%
·水溶性部分(24%             ·水不溶性部分(1.53%
茶中也有非常少量的有害物,但对人体起不到什么毒害作用。

总的来说,饮茶的好处有14条:
1.茶能使人精神振奋,增强思维及记忆能力。

2.茶能消除疲劳,促进新陈代谢,并有维持心脏、血管、胃肠正常机能的作用。

3.饮茶对预防龋齿有很大好出。

4.茶中含有不少对人体有益的微量元素。

5.茶叶有抑制恶性肿瘤的作用,并抑制癌细胞生长。

6.茶能抗衰老,使人延年益寿。

7.饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成,防止动脉硬化、高血压和脑血栓。

8.饮茶能兴奋中枢神经、增强运动能力。

9.饮茶有良好的减肥与美容效果。

10.饮茶可防止老年白内障。

11.茶叶有杀菌作用,可防治口腔炎、咽喉炎,以及肠炎、痢疾等。

12.饮茶能保护人的造血功能,可抗辐射以保护视力。

13.饮茶能维持血液的正常酸碱平衡,维持正常人体新陈代谢。

14.饮热茶9分钟后体温有12的下降,可防暑降温。

现代社会生活节奏快、竞争激烈,人们渐渐开始崇尚“休闲”,品茶无疑是休闲的最佳选择。人们越来越看中茶叶的功用,茶叶便被运用于美食、保健、美容、减肥、防癌等许多方面。据了解,有些中医医师正在研究配茶饮用的茶剂药方,常运用几味中药与茶叶配合成茶剂来治疗一些常见疾病,并且还将有疗效的经验茶方配制成一些袋泡茶,既方便又实用;有些餐饮厨师也正在选做配茶调味的食品,如五香茶叶蛋、茶叶肉末豆腐、翠尖白玉羹、鸡丝碧螺春、毛峰熏鸭、茶香牛肉等等就是较为熟悉的家常料理,吃起来既清淡爽口又有茶香扑鼻。


可以想象,茶叶将被越来越多的人所接受,并选择饮用。

顶部
[广告]
admin
管理员
Rank: 9Rank: 9Rank: 9


UID 1
精华 7
积分 9749
帖子 1430
阅读权限 200
注册 2006-1-13
状态 离线
发表于 2007-6-8 22:22  资料  个人空间  短消息  加为好友 
[广告]

顶部
[广告]
sunny25031
注册会员
Rank: 2



UID 9655
精华 0
积分 70
帖子 14
阅读权限 20
注册 2008-4-20
状态 离线
发表于 2008-5-10 15:28  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  QQ
[广告]
追求自由

我们绝大多数人都不自由。

并不是可以随处走动就是自由,你有没有发现你想好好学一样东西的时候会想到女人,想和老婆好好温馨一下的时候不由自主的想到情人,想陪陪情人的时候,心又飞到了生意上。

你不是你,你有千万个你,每个细胞就是一个你,根本就没有你。






------------------------------------------------

雨淑缇  臻美  章华  护肤  染发





顶部
[广告]
39fjingke
中级会员
Rank: 3Rank: 3



UID 9911
精华 0
积分 330
帖子 66
阅读权限 30
注册 2008-5-14
状态 离线
发表于 2008-5-15 09:19  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友 
[广告]
百城恩科技有限公司9,

首先将报警信号传送到分机,如未解除,监控则30秒后传送到管理中心。
12.烟感、瓦斯报警后有声光提示。
13.此种分机将可视楼宇对讲和防盗、监控防灾、报警融为一体,功能完善,性能可靠,系统安装布线简便。
多路保护器(SD-980P4)
1.在分机系统线相互短路时,监控使之与系统总线隔离保护,从而不影响系统正常工作。
2.能在分机系统线与电源线短路时,使之与系统总线和电源隔离保护,从而不影响系统正常工作,也不会烧坏电源或其它器材。监控
3.短路时由故障指示功能.
4.为一进四出制,1台CM-980P可带四路分支监控,每分支可接三台分机(推荐客户:一路分支只接1台分机,以便有效地保护每一台分机)。
5.有视频放大器功能





顶部
[广告]
no2fseo
中级会员
Rank: 3Rank: 3



UID 9998
精华 0
积分 430
帖子 86
阅读权限 30
注册 2008-5-22
状态 离线
发表于 2008-6-5 14:40  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  QQ
[广告]
最怪的实验室

那男人所操的这种语言,是我从来也未曾听到过的。语言的几大系统,总有脉络可寻,但是那人所讲的语言,是属于那一语言系统,我却认不出来。
  那男人接着丁香社区又讲了许多句,我只听得出,那是一种非常简单的语言,有着许多的单音子,和重音子,我相信,我如果和他们两人,相处三个月到半年,大概便可以和他们交谈了。
  但是在眼前,他们在说些什么,我却一点也听不懂。
  我在力图听懂他们的话失败之后,才回过头来成人小说对张海龙道:“张先生,你带我到这里来看,究竟是为了什么呢!”
  张海龙的面色,显得十分严肃,道:“卫先生,你也是聪明人,是应该明白的。你看,这里的一切,多么的奇怪?”
  我心中大有同感,因为这里的一切,的确是奇怪到了极点。
  张海龙继续道:“我相信,小龙在这里所作的实验成人小说一定是世界上以前,从来也未曾有人试过的,但究竟是甚么事,你必须弄明白。”
  他停了一停,来回踱了两步,道:“还有,他人上那里去了,也希望你能够查明,他虽然是一个十分专注于科学的人,但是却绝不是三年不同家人通音讯的人。我想,他可能已遭到了不幸。但就算他死了,我也要有一个┅┅确实的┅┅结果!”
  张海龙是一个十分坚强的老人,但当他说到最后几句话时,他的手也不禁在微微发抖,声音也在发颤—— 到了客厅中,张小娟仍是气呼呼地坐着,连望都不望我一眼,只是对她的父亲道:“爸爸,你满足了,因为又有人知道我们的丑事了。”
  张海龙面色一沉,喝道:“阿娟,你回市区去!”
  张小娟霍地站了起来,高跟鞋声“阁阁”地响着,走了出去,不一会,我们便听到了汽车开走的声音。
  我和张海龙两人,在客厅中呆坐了一会,我心中想好了几十条问题,便开始一一向张海龙提了出来。
  在这里,为了简单起见,我用问答的形式,将当时我们的对话,记录下来。问的全是我,答的,全是张海龙。下面便是:
  问:令郎在失踪之前,可有什么特殊的表现?
  答:他为人一直十分古怪,很难说什么特殊表现。
  问:他没有朋友么?
  答:有,有一个外国人,时时和他来往,但我却不知道他的名字地址。
  问:他有没有记日记的习惯?
  答:没有。
  问:他在美国那一家大学求学?
  答:密西西比州州立大学。
  问:你再仔细地想一想,他失踪之前,有什么异乎寻常的举动?
  答:有的,那是三十晚,他突然来到我的办公室,问我要四百万美元的现款,年晚哪里能在一时之间凑出那么多的现款来?我问他什么用成人小说他不肯说,就走了。他离开了我的办公室之后,就一直没有人再见过他了,直到现在。

  我本来想拒绝张海龙的要求的。因为我绝不能算是一个好侦探。
  但是看在张海龙将希望完全托在我身上这一点,我又不忍拒绝他。我只是道:“我愿意试一试。”张海龙握住了我的手,道:“不是试一试,而是要你去做!”
  我又向这间地下室四面看了一眼,我心中实是一点头绪也没有。
  呆了片刻,我道:“张先生,我可以答应你的要求,但是我要向你问很多的问题,而且,这间地下室的钥匙,你要给我。”
  张海龙点头道:“可以。”
  我道:“那么,令郎是不是住在这地下室中的呢?”张海龙道:“我怀疑他没有睡觉,因为他每隔几天,从这个地下室中出来,总是筋疲力尽,倒头便睡。至于他在做些什么,谁也不知道!”
  我走到实验台面前,仔细看了一看,试管并不是全空着,有几个试管中,有着乾涸了的药物,一个酒精灯,已燃尽了酒精,连灯蕊都焦了,一个好的科学家是不会这样失于检点的。
  就这一点来看,我至少可以肯定一点:张小龙离开的时候,一定十分匆忙,而连酒精灯也未曾弄熄。他离去之后,一直未曾回来,所以才会有这样的情形出现。
  我又看到,在实验台的另一端,有着几个厚厚的文件夹,文件夹中,满是纸张,我自然知道,那是张小龙实验的纪录。
  我伸手去拿那两个文件夹,但是,我刚一伸出手去,立即听到了两个怪异的吼叫声,和张海龙大声呼喝的声音!
  我立即看出,有两个人,正由我身后,向我扑了过来!我连忙一个转身,只见那两个身材矮小的印地安人,像是两头猫鼬扑向响尾蛇一样,向我攻了过来,他们的手中,还各自握着一柄尖矛!
  这种人手中的武装,自然含有剧毒,我不知他们为什么突然攻击我的原因,但是我却知道绝不能给他们手中的尖矛刺中。
  而且,在我今后的工作中,还有许多地方,要用到这两个来历不明的印地安人的,所以,我还要趁此机会,去收服他们。
  当下,我一转过身来,他们两人成人小说已经扑到了离我身前,只不过五六尺处,但是我仍然身形凝立不动,直到两人手中的尖矛,一齐向我胸口剌出之际,我才猛地一个箭步,向后掠出,在向后掠出之际,同时双足一顿,向上跃了起来。
  因此,在刹那之间,我在那两个印地安人的头上,掠了出去。
  那两个印地安人的两个尖矛,“卜卜”两声,击在实验台上,我一跃过他们的头顶,立即身形下沉,在他们尚愕然不知所措之际,双手一伸,已经按住了他们的背心!
  那两个印地安人被我按在实验台上,一动都不能动,只是呜哩哗啦地怪叫。
  张海龙走了上来,道:“卫先生,我只知道这两个人十分忠心,连我碰一碰那张台上面的东西,他们都要发怒的。”
  我这才知道那两个人攻击我的原因,我松开了手,向后退了开去。
  那两个印地安人转过身来,恶狠狠地瞪着我。我向他们作了一个南美洲土人,表示和平的手势。那两个人居然看懂了也作了一个同样的手势。
  我向他们笑了一笑丁香社区慢慢地道:“张——小——龙。”
  那两个印地安人愣了一愣,也道:“张——小——龙——”他们讲得十分生硬,但是却可以清晰地听出,他们是在叫着“张小龙”的名字,可知张小龙的名字,是他们所熟悉的。
  我又连叫了几遍“张小龙”的名字,然后,不断地做着表示和平的手势,那两个印地安人,面上现出了怀疑的神情。
  我四面一看,看到一张椅子,我走了过去,将那张椅子,提了起来,放在膝头上一砸,那张椅子“哗”地散了开来。
  我又提起一条椅子脚,双手一搓,椅子脚变成了片片木片!
  那两个印地安人,高声叫道:“特武华!特武华!”我不知道他们口中的“特武华”三字是什么意思。但只见他们一面叫着,一面五体投地,向我膜拜起来,我也不知道用什么来阻止他们才好。
  两人拜了一会,站了起来,收起了尖矛,将那一叠文件夹,递到了我的手中。我接过了文件夹,回头问道:“他们两人的食物从那儿来的?”
  张海龙道:“我也不知道,到了夜晚,他们往往会要出来,满山去乱跑,大约是自己在找寻食物,我的司机,曾遇到过他们几次,吓得面无人色!”
  到现在为止,至少已弄清楚了一件事:那便是司机为什么害怕。
  而未曾清楚的事情,却不知有多少!
  我想了一想,道:“我们可以离开这里了,我相信,从这一大堆文件中,我们一定可以研究出一点头绪来的?”张海龙道:“但愿如此。”





顶部
[广告]
 



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2008-10-13 01:22
沪ICP备06009945号

    本论坛支付平台由支付宝提供
携手打造安全诚信的交易社区 Powered by Discuz! 5.5.0  © 2001-2007 Comsenz Inc.
Processed in 0.590893 second(s), 6 queries

清除 Cookies - 联系我们 - www.15pl.com - Archiver - WAP