[转]时尚蒸滋味，JMS来看看~

　　古语曰：道生一，一生二，二生三，三生万物。万物之行，皆有其道，天道循常，地道有观，人道行义，众上之相皆法自然。蒸者，合阴抱阳，循常往理，其性质朴，其味归真。故善蒸者，阴阳和；善食蒸者，益气通达，六脉顺畅。
　　　　　　
　　中华饮食文化渊源远流长，烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等，其中“蒸”这一重要的烹饪方法最受推崇，也最早始于中国。据史料记载，蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎、黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发明了蒸。蒸是人类自钻木取火之后烹饪史上的又一重大发明。据中国烹饪协会及营养学会论证，蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。
　　　　　　
　　蒸就是以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。蒸汽乃阴阳共济的物质，阴性的水得火相助，寓阳于阴，达到阴阳平衡。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味。比起炒、炸煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，更符合健康饮食的要求，而今“蒸食不上火”已成为人们的养生常识。
　　　　　　
　　蒸菜所选择的原料广泛易得，水果鲜蔬，鸡鸭鱼肉，山珍海味，禽蛋豆品皆可入蒸。所以中国千年美食文化中素有“无菜不蒸”之说，盖此意也。另外，蒸菜要求原料新鲜，调味适中，而且原汁损失较少，蒸的过程又不会混味和散乱，因此蒸菜和其它烹饪方法制作出来的菜相比，具有明显的的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳的优势。符合现代人追求的绿色、健康饮食的时尚需要。
　　　　　　
　　中华美食素有“三蒸九扣七大碗、不是蒸笼不请客”的说法。蒸是一种重要的烹调方法，蒸菜也是各种烹饪方法中最能保持原料营养成分和口味的方法之一。新鲜蔬菜含有丰富的维生素类物质及矿物质，如维生素B、C，胡萝卜素、槲皮素、钙、镁等，对维护心血管系统的健康，预防动脉粥样硬化、高血脂、高血压、冠心病、糖尿病，维持人体内酸碱平衡，防癌抗癌都有一定益处。但是许多水溶性的营养物质不稳定，温度过高会导致其分解破坏，水溶性的维生素及矿物质可能更多的溶解在汤里，但炒菜的汤里有很多油，吃了会导致肥胖，不吃汤，这些营养成分就丢失了。多加油炒菜会香一些，原因是之一是油的沸点高，可达300℃或更高，能将一些低沸点的物质散发出来产生香味，但这增加了有益成分的破坏。而水的沸点低，只有100℃，不易破坏营养物质，能减少新鲜蔬菜中的维生素和矿物质流失，并可以避免高温多油的煮食不良习惯对食物营养成分造成的破坏。
　　　　　　
　　随着时代的演变，科学理念将逐步淘汰一些不合理的旧习惯。多加油脂增加了香味，也增加了脂肪的摄入量。有人认为植物油多点对人体有益处，事实并非如此。因为食用油是由专业的大型工厂制备，一些有益成分，如脂溶性维生素、卵磷脂等可能已被提取，另作他用，剩下的只是作调味剂、烹饪媒介而已。肥胖已成为世界性的难题，发达国家肥胖率在50%以上，中国肥胖发病的年增长率为22%～25%。脂肪摄入增加是导致肥胖症增加的一个重要原因。而蒸菜没有经过高温，油炸，不产生饱和脂肪酸，不产生自由基，易被人体吸收，防止人体老化。所以，蒸——这一古老而又传统的烹饪方式，作为一种健康、卫生的生活理念值得倡导。
　　　　　　
　　为充分满足现代中国家庭的烹饪习惯和对健康饮食的日益追求，美的微波炉率先研制了微波伴侣----食神蒸霸，蒸锅底部均匀圆孔设计，能让足量的蒸汽在锅内不断循环，令食物被蒸汽快速持续的加热，直至煮熟。其主要特点是保湿，根本性的解决了微波加热与保湿的矛盾，改变了微波加热食品时存在的干燥、食物发硬情况，加工的食物鲜美、口感好、营养成分保持高，体现了传统的加工烹饪效果。微波食神蒸霸，用简便的烹调方式，做出传统的美味佳肴。
　　中国的烹饪文化历史悠久。微波炉作为一种新型的烹饪加热器具，在我们国家的使用率还不够普及，虽然传统的烹饪方法在我们的生活已成习惯，但蒸汽微波炉,作为一个时代与历史结合而成的产品，即弘扬了我们历史悠久的传统“蒸”文化，又体现了我们的微波速热.随着气温不断地升高,炎热又漫长的夏天又快开始了，怎样避免在厨房里的煎,炒又做出营养、美味的美食呢，偶认为美味生活从巧用微波炉开始!

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